La gastronomie charentaise est très dignement représentée à Cognac et dans le Pays de Cognac et reconnue comme étant "simple et directe, voire campagnarde".
Ce jugement d'un grand maître est un peu ancien. Nos chefs actuels rivalisent d'ingéniosité et de talent pour vous faire apprécier ce que leur térroir produit de mieux.
"Les amuses-balots", essentiels pour accompagner un pineau des Charentes ou un Cognac tonic en apréritif, sont l'indispensable commencement d'un bon repas.
Ensuite des "gorailles" composées de grillons, de gratons moins gras que les rillettes, mais aussi plus "gouteux" comme on dit ici, pourront être consommées seules ou avec des huîtres, "pour se changer la goule".
Encore que le melon charentais au Pineau des Charentes peut constituer une excellente entrée en période estivale.
En plat de résistance on vous suggère, selon les saisons, quelques spécialités bien roboratives.

Les "cagouilles" (escargots petits gris) cuites à la charentaise, avec du vin blanc, des oignons, de l'ail, du jambon de pays, de la mie de pain, rivaliseront avec "la daube de beu". Pour les plus hardis, un plat de "gigourité constituera un régal.
Question légumes, l'incontournable "mojhette piate" accompagnera avec bonheur des saucisses au vin blanc ou du jambon de pays.

En fin de repas, un fromage de chèvre sera le bienvenu. Avec de la chance vous pourrez avoir une "caillebotte" spécialité de Châteaubernard.

Une galette charentaise ou un milla termineront votre repas.

Toutes les spécialités mentionnées plus haut se marient très bien avec les vins de pays charentais rouges, rosés ou blancs. Enfin, mais était-ce bien la peine de le préciser, un cognac vous aidera à digérer tous ces succulents mets.