Le Pineau des Charentes est le fruit du mariage entre des moûts de raisin et de l'eau de vie de cognac, tous deux provenant de la même exploitation viticole. Il est élaboré dès la vendange et vieillit en fûts de chêne pendant de longs mois, qui lui donneront toutes ses caractéristiques gustatives.
Le Pineau des Charentes
Le Pineau des Charentes n'est pas seulement le fruit de la vigne mais celui du hasard. Au XVIe siècle, un vigneron versa par mégarde du moût de raisin dans une barrique d'eau-de-vie de cognac, puis il remisa le fût inutile dans un coin de son chai. Ce n'est que quelques années plus tard, au cours de vendanges abondantes, qu'il ressortit le précieux fût. Au moment de jeter le contenu, il découvrit un merveilleux liquide, limpide, ensoleillé comme la terre des Charentes.
Le Pineau
des Charentes était né.
Le vignoble
En Charente et en Charente-Maritime, la terre et l'océan s'unissent pour offrir à la vigne un climat idéal; le vignoble s'étend sur les coteaux calcaires de l'aire d'appellation d'origine contrôlée, où depuis plus de quatre siècles, les vignerons respectent la même tradition et le même savoir-faire dans l'élaboration d'un produit de grande qualité, régi par un décret d'appellation d'origine contrôlée de 1945.
Les Pineau des Charentes
Les Pineau des Charentes sont multiples :
Le Pineau blanc, élaboré à partir des cépages ugni blanc, colombard, folle blanche, sauvignon, sémillon et montils, offre des arômes floraux très marqués : tilleul, accacia.
Le Pineau rosé, qui utilise des cépages cabernet, sauvignon ou franc, merlot et malbec, présente une saveur particulièrement fruitée : cassis, framboise, cerise.
Blanc ou rosé, un vieillissement prolongé de 5 ans ou de 10 ans en fût de chêne lui permet d'obtenir les dénominations de "vieux" ou "très vieux" Pineau des Charentes.
Déguster le Pineau des Charentes
De l'apéritif au dessert, le Pineau des Charentes se déguste frais, entre 8 et 10°.
Le Pineau blanc accompagne avec délicatesse un foie gras, ou un fromage de chèvre.
Le Pineau rosé relève le goût d'un melon, et exprime tous ses arômes avec un dessert au chocolat.
Le Pineau des Charentes se prête aussi à tous les mariages en cocktails.
Idée de cocktail : Pineau Fruitier
Par : Jean Claude HUGOU - Ubu Club - Toulouse
* ½ cl de Sirop de fraise
* 4 cl de Jus de pomme
* 4 cl de Nectar de fruits rouges
* ½ cl d'eau de vie de Mirabelle
* 4 cl de Pineau des Charentes Blanc
Verser dans votre shaker le sirop de fraise, le jus de pomme et le nectar de fruits rouges. Ajouter ensuite le Pineau des Charentes Blanc.
Suggestion de présentation :
Servir dans un verre long drink avec des glaçons. Décorer le verre avec des lamelles de pommes et des framboises en "brochette".
Le Pineau des Charentes