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La chocolaterie Letuffe

22 rue du Bourg
16730 Trois Palis
Tél : 05 45 91 05 21
http://chocolaterie-letuffe.fr

GPS : 45.64007489999999,0.05546019999997043
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Dans les coulisses de la chocolaterie Letuffe

Pâques oblige nous vous entraînons cette fois dans les coulisses de la chocolaterie Letuffe. Nous avons été témoins de la composition des poules, œufs et nids en chocolat que vous trouvez actuellement en vitrine partout !

 Chocolaterie Letuffe, empreinte pour bonbons au miel Chocolaterie Letuffe, empreinte pour pastilles à la menthe

Une confiserie fondée en 1873

Au départ, la maison fondée en 1873 était plutôt spécialisée dans la confiserie : bonbons au miel, pastilles à la menthe et autres berlingots. C’est en 1950 qu’elle devient la propriété de la famille Letuffe. Petit à petit le chocolat prend le pas sur la confiserie.

Chocolaterie Letuffe chocolat au lait Chocolaterie Letuffe, la fabrication d'une poule en chocolat Chocolaterie Letuffe, composition d'une poule en chocolat de Pâques

 Une chocolaterie artisanale en Charente

Notre visite tombait pile au moment de la fabrication des cocottes et œufs de Pâques et nous n’en avons pas perdu une miette ! La fabrication reste artisanale, le chocolat utilisé vient de Belgique. Le chocolat noir est composé de 70% de cacao, de sucre et de beurre de cacao. Le secret d’une poulette bien brillante réside dans la température du chocolat. Le beurre de cacao étant plus léger que le cacao il a tendance à remonter à la surface, c’est pourquoi il faut mélanger le chocolat énergiquement et régulièrement. Brigitte nous livre une astuce si vous souhaitez faire vos chocolats maison et que n’avez pas de thermomètre : pour une température idéale, déposez une goutte de chocolat sur votre lèvre, il ne doit pas être chaud.

  Chocolaterie Letuffe, le fond et la tête de la poule en chocolat sont renfocés Chocolaterie Letuffe, fabrication d'une poule en chocolat

Le fond et les parties les plus fragiles sont renforcés en chocolat afin que la poule reste solide lorsqu’elle sera remplie de friture et œufs en chocolat. Les moules les plus anciens sont plus travaillés et plus décorés.

   Chocolaterie Letuffe, La poule en chocolat est prête à être dégustée pour Pâques

Une jolie basse-cour !
Nous avons également assisté aux dernières touches de chocolat sur la composition d’une jolie basse-cour qui ravira certainement toute une famille de gourmands…

Letuffe-Letuffe-composition-paques-chocolat  Chocolaterie Letuffe, composition en chocolat pour Pâques

Visiter la Chocolaterie Letuffe en cette saison c’est un peu retomber en enfance, il faut résister à l’envie de tremper son doigt dans les bacs de chocolat fondu !

A suivre…